里芋掘り、したことがありますか？
里芋は、種芋の上に、新生児の頭ほどの大きな親芋ができ、その周りに子芋ができます。
普段、スーパーや八百屋さんでお目にかかるのは、子芋。親芋は、めったにお目にかかることができません。
でも、実はこの親芋も食べられるんですね～
子芋より、粘りが少なく、あっさりしています。
私も、親芋を料理するのは初めてなので、レシピを検索してみました。
｢里芋 親いも レシピ｣
そして、作ったのが、里芋ピッツァ。
にんにく、アンチョビ、オレガノ、トマトをくつくつ煮込み、トマトソースを作ります。
これを、薄く切って蒸した親芋の上に乗せて、オーブンで焼く！
帰宅してから作り始めたので、ソースを作るのに時間がかかり、夕飯が少し遅くなってしまいましたが、息子がよく手伝ってくれました。
今晩のメニュー：玄米、親芋のピッツァ、切り干し大根と人参(自家製）と油揚げの煮物、バターナッツのポタージュ、そして箸やすめに紫蘇の実の塩漬け（自家製）。
こっくりソースとあっさり（だけれど深い）里芋がよく合っていました。オーブン皿が白いから、写真はあまり美味しくなさそうだけれど・・・。
スーパーで綺麗にパッケージされた高級（？）里芋を見て、息子が一言。｢さすが名人！すごい形がそろっているし、芽も出ていない！｣ ^m^
