薬を使わず自然治癒力を引き出す健康相談(コンサルテーション)と、自然育児・自然療法・食べ方生き方を学ぶ講座
Chez MOMO日記(ブログ)

タグ : 手前味噌

今年の味噌も最高級

味噌を作り始めてから今年で14年目。 毎年3~4種類ほどの味噌を合計10~16キロ作り、最近はそれぞれの素材に合ったオリジナルの味に落ち着いてきました。 ワークショップと称して、色々な方と一緒につくった味噌を入れると、一 …

ハーフ&ハーフ手前味噌

昨年仕込んだひよこ豆味噌を1年ぶりに開けたら、衝撃的な美味しさでした。 大豆で仕込んだ味噌とはまた違ったまったりとした甘味とこく。発酵の力って本当に不思議です。 手前味噌とはよく言ったもので、誰でも自分の子が一番可愛いよ …

手のしごと

北区まで呼んでいただき、今年2回目の味噌ワークショップを行いました。 今回呼んでくださったのは、共にマクロビオティックを学んだリマ友さんたち3名。 お教室を開いたり、カフェを開いたり、お料理自慢のみなさん。味噌作りを体験 …

手作り味噌ワークショップ2014 ~その1~

立春を間近に控えた昨日、味噌作りワークショップを行いました。 今回招いてくださったのは、藤沢の湘南うみかぜ整体院&デリさん。 2年前に江ノ島で断食シェアハウスをやっているリマ友さんの所で味噌作りワークショップをやった時に …

手前味噌シーズン突入!

今朝も冷え込みましたね。 どろどろ・・・かと思いきや、健気な霜柱が立っているって、何度見ても感動します。 明日は雪だというので、今日は西へ東へ奔走。 お迎えに行ってきました。 何年もお世話になっている井上糀店の元気で美し …

今年の手前味噌

ようやく秋になったと思ったら、また真夏日になって・・・の日々ですが、それでもやっぱり夏は越えたので、味噌を開けてみました。 今回開けたのは、2011年に仕込んだ、つまり二夏越した玄米味噌と、昨冬仕込んだ麦味噌。 こちらが …

手前味噌を作ろう、コツのコツ

寒い日が続いていますが、味噌作りのトップシーズンですね。 発酵大好き(おたく、と呼ぶ人もいる・・・)の私、もちろん、ちゃんと作っていますよ。 今年も、去年に引き続き、玄米味噌、麦味噌、ひよこ豆味噌(白米麹)で行きます。 …

2012 年の瀬

12月は、2回しか投稿しないままに、駆け抜けてしまいました。 年末、みなさまいかがお過ごしですか。 今年は、ありがたいことに、ぎりぎりまで仕事やら、化学実験のお手伝いやら、放射能測定室のあれこれやらが入っていたので、ずっ …

リマ師範科 修了試作会

夏休みに入って、ばたばたしていたため、掲載が遅れてしまいましたが・・・ 会社を退職してすぐに通い始めて早1年半、リマ・クッキングスクール(日本で最初のマクロビオティック学校)の師範科を修了し、日曜日は、その修了試作会でし …

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