リマ上級試作会

昨日は、リマ・クッキングスクール（日本で最初にできたマクロビオティックの学校）の上級クラス修了試作会でした。

リマ・クッキングスクールでは、初級、中級、上級と12回ずつのコースがあり、それぞれ修了時に自分で作品を作り、先生に試食、評価をいただく試作会があります。

前回の試作会の様子はこちら。

初級、中級までは、教わったレシピを忠実に再現する課題でしたが、上級からは、多少のアレンジをしていくことができます。

私は、主任講師の川内翔保子先生のレシピをアレンジした「初冬の野菜五色蒸し」を作りました。

さつま芋、紅玉（りんご）、人参を丁寧に丁寧にキューブ状に切り、塩を上手に使って甘味を出すことが第一のポイント。

レーズン、コーン、クルミと混ぜて、ちょうどよい量の地粉（国産の小麦粉）でまとめあげるのが第二のポイントです。

パーマカルチャーのピクニックに持って行った時から、さらに何回か試作をし、試行錯誤を重ねて、今日の試作会に臨みました。

直前に作ったものを召し上がっていただきたいので、早起きして朝から仕込み。

できたての姿はこんな感じ。さつま芋や人参の甘味と、紅玉の酸味がバランス良く出たかな？

そして試作会・・・

前回も書きましたが、緊張感と、晴れがましさの混ざったある意味では、とてもテンションの高い（騒がしい、という意味では全然ありません）空間。

写真は暗く写ってしまいましたが、みなさん、本当に美しいお料理がたくさん並んでいて、ため息が出ます。

師範科の方の作品、プロの作るケーキのようです。

こちらも、高級料亭みたい。

私の作品は、こちらです。地味でごめんなさい・・・。

ご指導いただいた先生方はもちろん、美味しい材料を与えてくれた太陽と土とお百姓さま、何度も試作したのを味見してアドバイスくれた息子、山に分け入って紅葉した枝をとってきてくれた夫にも感謝です。

それぞれの力作を並べて、先生方に試食していただきます。私は、４人の先生に食べていただくことができ、よいお言葉をいただくことができました。

リマ・クッキングスクールでは、季節、体調に合わせて、素材と真摯に向き合うことを学びます。

とても厳しいです。けれども、本で読んでいただけでは決して学べないこと、得るものはたくさん、たくさんあります。

年が明けたら、師範科を受講しようと考えています。