手作り
菊を食す
親友であり同志でもある【はたけとなかよし】 京ちゃんから届いた食用菊『もってのほか』 黄色い菊は何度か調理したことがあるけれど、 ピンクに僅かに紫を差したようなこの山形の菊ははじめて 地方によって、『かきのもと』とも呼ば …
フルーティでミネラル豊富、発酵させる柿酢の作り方
2021年11月6日 食理科！暮らし自然療法・代替療法農手作り
今年もありがたいことに、たくさんの柿が採れました。 柿を発酵させて作る柿酢は、穏やかな酸味とほのかな甘み、フルーティな香りが魅力ですが、 丸ごとの柿を発酵させているので、カリウムなどのミネラルや、ビタミンCも多く含むので …
トゥルシー（ホーリーバジル）
2021年8月15日 自然食暮らし自然療法・代替療法農手作り
庭に茂っているだけでも、その美しい立ち姿と可愛らしい花と、 何よりかぐわしい香りに癒されるけれど これを水出しにした通称葉っぱ水が秀逸。 夏の暑い時期に、すっと火照りを鎮めてくれるだけじゃなかった。 この1週間のさまざま …
2021夏至
いよいよ夏至！ 今年の夏至点を、日本はちょうどお昼間で迎えることができるばかりでなく、沖縄では、世界で一番高い位置を太陽が通るということが話題になっていますね。 大きな変革点、どうぞ大切にお過ごしくださいね。 わたしは、 …
手作りらっきょうも発酵させる
2021年6月15日 理科！食暮らし自然療法・代替療法手作り
梅仕事が佳境と言うことは、 すなわちらっきょう仕事も待っている、ということ。 家族のご機嫌ライフには欠かせないらっきょうなんだけど、ひと手間かけて発酵させることでその味わいは、何倍にも。 と言うわけで、毎年好評の作り方で …
漬けに漬けたり、40キロ！
先々シーズン permaculture design lab 大村 淳くんに丁寧に剪定してもらった我が家の4本の梅の樹（1本は多分花梅だけれど）。 豊作だったけれどワークショップを開催するのは難しかった。 で、【梅干し干 …
麦味噌2021
赤ちゃんの頃から味噌づくりに参加し、早18年。 最近では、麹歩合〇、塩分濃度△％でお願いします、と言えばもう任せられるようになってきた。 もう、いつでも独り立ちできるね。 以前は、きちんと立春前に寒仕込みをしていたけれど …
住宅街で焚火～煙の出ないウッドガスストーブを自作～
本当は火遊びしたいんだけれど 住宅街で迷惑がかかっちゃったらいけないと断念している夫の週末DIYは、 煙の出ない焚火ができるウッドガスストーブ。 入れ子になるような大きさの2つの缶と ちょっとした根性（か、ホールソー）で …
母のできること～台所がないところで豚汁～
学校も、受験会場も【感染防止】のために換気が良すぎて、 これじゃあ、電気消費量も高くなるよね・・・と思っていますが。 じっと座ったままで緊張している学生・受験生そして働く人たちの強い味方、 スープジャーを使って、包丁・コ …
生姜は身体を温めない・・・か？
松も明け、あっという間にもう10日。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 （写真は、atelier green thumbさんに作っていただいたお正月飾りを解体してできたスワッグです） 今年は祈りを込めてお屠蘇（屠蘇 …
