夫のパーマカルチャー仲間を招き、我が家で手作り味噌のワークショップを行いました。
味噌作りは、実はやってみると簡単！そして抜群に美味しい。だけれど、初めてだと、なかなか敷居が高いもの。みんなでわいわい作ると楽しいから、と考え企画してみました。
集まったのは、３歳から６０歳までの８人。
今回は、玄米麹を使った玄米味噌と、白味噌を作ることにしました。
最初に味噌の味、色と配合の関係を簡単にご説明し、その後テイスティング大会。
我が家で仕込んだ２年物の玄米味噌、去年の玄米味噌、白米味噌、白味噌と、バン家の赤味噌と玄米味噌。並べて食べてみると、どれもそれぞれ個性的でなかなか面白い。
そしていよいよ作業開始。
友人から借りて来た圧力鍋も使って、スピーディに茹でます。
今回は、人数が多いので、大きな袋に入れて皆で踏み踏み。
みんなの手からも美味しい菌がたくさん入りますように～と、まぜまぜ。
玄米ともち米麹で作った甘酒で休憩中～♪
それぞれの持ってきた容器に詰め、
秘伝アオキの葉でふたをしました。
美味しい味噌が出来ますように。
来週は、友人宅に出張ワークショップに行きます。どんどん広がれ手作り味噌の輪！
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