ようやくご報告できます。
ありっちょのすだちから酵母を起こし、パンを焼いてみました～！
まずは、酵母起こしから。
実をざくざく切って瓶に入れます。せっかくなので皮も少しすりおろして香り付けに。
瓶の口いっぱいまで実を入れたら、水を足します。
すだちは甘みがないので、すこーし蜂蜜を足してあげます。
きっちり蓋をして冷蔵庫へ。
元気なすだちなので、２日もするとぷくぷく小さい泡が出てきます（見えるかな？）。
今この中は、乳酸菌がいっぱいいる世界。うふふ♪
そして、これを室温に出して、１日１回ずつ空気を入れてあげるのです。
酵母菌が増え、発酵がどんどん進みます。
ほら、こんなにしゅわしゅわ！
ありっちょの予言どおりです。
こうなったら、今度はパンを作るための元種作り。
発酵したすだち酵母液と、地粉（国産の中力～強力小麦粉）を同量ずつ混ぜます（過発酵を防ぐために塩も一つまみ加えます）。
同量ってこれくらい。
粉がすごく多く見えるけれど大丈夫。
混ぜると、お好み焼きの種のようになります。
これを、室温において、毎日混ぜてあげると、すごい勢いでぷくぷく発酵します。
そして、だんだん落ち着いてきて、とろーっと滑らかな、ちょうどすりおろした山芋みたいになってきたら、元種の出来上がり。
でも、これではまだちょっと落ち着きが悪いので、毎日地粉と酵母液（１：１の量で）を足して混ぜることを繰り返し、元種を育てます。
３回くらいこれを繰り返すと、なめらかでとろとろの、落ち着いた元種が出来上がります。
（この後時間が取れず、元種の状態でしばらく冷蔵庫保存をしました）
そしていよいよ今日、パン焼き。
地粉、水、元種（２：１：１の割合）と塩だけで本当はいいのだけれど、ちょっと自信がなかったので、今回は甜菜糖、スキムミルク、バターも加えました。
息子、こねます。
素早く、力強く、でも優しく。
生地が滑らかになって、伸びがよくなってきたら、こね終了。
ラップをして室温に置くこと６時間。
２倍くらいに膨れました！
フィンガーテスト（指をさしてみて、穴が戻らないように）もOK！
成形して、しばらく生地を休ませ（ベンチタイム）、その後は、２次発酵へ。
生地が乾燥しないように気を配ることは大切です。
60分ほどでふっくらと膨れてきたので、時間もないことだし２次発酵は終了とし、クープを入れた後（これがいつも苦手なんだな・・・）180℃で25分焼きました。
じゃじゃーん（うちの電気オーブンでは、焼き上がりはいまいち…。残念すぎる。）
夜遅かったけれど、思わずぱくぱく^^
久しぶりに作ったので、完璧な出来、とは言えませんが、すだちの豊かな香りと、しっかりとした小麦粉の味のするパンが出来ました。
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