薬を使わず生きづらさを溶かす健康相談(個人セッション)と、自然育児・オーガニックな生き方を学ぶ講座・ボタニカルライフ
Chez MOMO日記(ブログ)

タグ : 塩麴

再掲・たけのこから、手作りしなちく!

たけのこからメンマ(しなちく)を手作りする方法。発酵させることにより、旨味と歯応えがぐんと増します。

塩麹

昨日の収穫は、玉ねぎと二十日大根(白姫)9本。 玉ねぎのひげ根は、ほうとうと一緒にいただきましたが、本体(?)は今日、蛸と一緒に梅肉で和えてサラダに。夫の作品です。 白姫は、少し辛味が強いのと、大切な葉っぱまでいただきた …

たけのこから、手作りしなちく!

ラーメンの具の中で、しなちく(メンマ)は、「好きな具」の上位に入ります。でも、買ってくると、薬くさかったり、化学調味料の味が強くてがっかりすることが多いです。 自宅で作れるレシピがないかと調べてみると、だいたいが「塩漬け …

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