タグ : 庭から直送便
皮を楽しむ柚子塩糀（ゆず塩麹）～柚子仕事～
もしかしたら人生で最初に出会う柚子は 薬味としてあしらわれる皮かもしれません。 それくらい柚子の皮は香りが高く、日本人の生活に馴染んでいますね。 ジャムや柚子味噌、ゆず茶、湯ねりもいいけれど、 時には甘くない柚子 …
フルーティでミネラル豊富、発酵させる柿酢の作り方
2021年11月6日 理科！食暮らし自然療法・代替療法農手作り
今年もありがたいことに、たくさんの柿が採れました。 柿を発酵させて作る柿酢は、穏やかな酸味とほのかな甘み、フルーティな香りが魅力ですが、 丸ごとの柿を発酵させているので、カリウムなどのミネラルや、ビタミンCも多く含むので …
トゥルシー（ホーリーバジル）
2021年8月15日 自然食暮らし自然療法・代替療法農手作り
庭に茂っているだけでも、その美しい立ち姿と可愛らしい花と、 何よりかぐわしい香りに癒されるけれど これを水出しにした通称葉っぱ水が秀逸。 夏の暑い時期に、すっと火照りを鎮めてくれるだけじゃなかった。 この1週間のさまざま …
漬けに漬けたり、40キロ！
先々シーズン permaculture design lab 大村 淳くんに丁寧に剪定してもらった我が家の4本の梅の樹（1本は多分花梅だけれど）。 豊作だったけれどワークショップを開催するのは難しかった。 で、【梅干し干 …
柿とティッシュソルトと彩りと
2020年11月5日 食ティッシュソルト超微量ミネラル療法自然療法・代替療法ホメオパシー告知手作り
今年も、干し柿・柿酢の季節になりました。 生のままでは少し身体を冷やしてしまう柿も、干したり発酵させることで、 本当の意味で「柿が赤くなると医者が青くなる」。 しっかり身体をサポートしてくれます。 作り方は、 干し柿 干 …
穴だらけのキャベツ
こちらは、春に撮った写真、我が家のキャベツです。 そう、『虫喰い』だらけ。 これを見ると、絶句される方も多いですが、我が家なりの【共生】。 わたしは、物心が付いた頃、まだまだ日本人が珍しかった海外で育ってい …
お手軽派も本格派も…美味しく梅干しを作るコツ
芒種（ぼうしゅ）に入り、風が吹くと梅の実が落ちる音がしてきました。 出来るだけ樹上で完熟させてから収穫したいので、天気予報を見ながら、今日か、今日か、と毎日観察しています。 どうやら、今日が『THE DAY』のようです。 …
柚子仕事のレシピあれこれ2019
冬至ですね。 1年で一番昼間の短い冬至には、太陽の光を思い起こさせる柚子をお風呂に入れますが、脾（東洋医学で言うところの消化器系）を整えてくれる働きもあるので、冬の元気を助けてくれます。 今年は、我が家の庭から直送便の柚 …
野菜は生きている
できるだけ自然にまかせて、実りたいように実らせている我が家の食べられる庭は、だから、毎年豊作不作の差が激しいです。 今日は、バターナッツとピーマンの初収穫。
