昨日の投稿で「春の皿には苦味を盛れ」というお話をしましたが、
今日はもう少し詳しくお伝えしますね。
野生の動物も人間も、冬の間は身体に栄養をせっせと蓄積しようとします。
そして暖かくなり、たくさんの食べられるものが出現する春になると、
もういらなくなったものを身体の外に出そうとするのです。
この排出を助けてくれるのが、【苦味】です。
ふきのとう、たらの芽、よもぎをはじめとしたさまざまな山菜が、その代表選手。
芽吹いてきた【苦味】を食べることで、昔の人は春の身体づくりをしてきました。
実はこの「溜め込んだものを出そうとする反応」、花粉症にも関係しています。
花粉症は、冬の間に蓄積したものを排出しようとする反応が急激に出て、
経路を間違えてしまっているもの、という見方もあります。
（もちろん、自己免疫の暴走という側面もありますが）
春の苦味で、穏やかに速やかに正しい経路での排出を促してあげることが、
身体にとって大切なことなのです。
山菜がなかなか手に入らない地域でも大丈夫。
スーパーに並ぶ菜の花が、春の苦味の代表選手です。
「菜の花」はもともと「アブラナ科の植物（菜っ葉）の花」という意味なので、
大きく育たないまま「トウが立って」しまった大根や白菜、
脇芽として伸びてきたブロッコリーも、実は立派な菜の花。
わが家では、こうしたものも春の食卓の恵みです。
ここで少し脱線を。
「トウが立つ」は「薹が立つ」と書き、花芽や花茎が伸びてくるという意味です。
薹が立ってくると食べる部分が硬くなり、美味しくなくなることから転じて、
昭和〜平成初期には、結婚適齢期を過ぎた女性のことを「トウが立った」と言っていました。
12月25日を過ぎると値下がりするクリスマスケーキに女性をなぞらえて、
「24歳までに結婚しないと」なんていうプレッシャーもあった時代です。
今思えば、ひどい話ですよね。
でも、薹が立った野菜も捨てたものではないのです。
本来おいしく食べる部分の旬は過ぎても、
そのほろ苦さは充分においしく、春に向けて身体を助けてくれます。
人間も、そうなんじゃないかな。
「旬」や「働き盛り」、「出産適齢期」と言われるような時期を過ぎたとしても、
だからこそ見えてくるものがある、とわたしは感じています。
物事を白か黒かで見ていた頃とは違って、
白と黒の間に限りないグレーがあることを知りました。
人間はデジタルじゃない。0か1かじゃない。
物事を俯瞰して見られるようになったこと。
相手の立場や、多面性のある世界を美しいと感じられるようになったこと。
薹が立った野菜のほろ苦さが春の身体を助けてくれるように、
重ねた年月の深みも、きっと誰かの役に立てる、
そんな風に力まず感じられるようになりました。
春は、冬に溜め込んだものを手放して、新しく動き出す季節。
さあ、動き出しましょう！
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