新年のご挨拶を考えているさなかに、天災や事故が続き、
考えあぐねているうちに、日が経ってしまいました。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
昨日の朝、我が家の梅の花の最初の1輪が咲いて驚いていたのですが、
今日から二十四節気では小寒です。
秋くらいからインフルエンザが流行っていたようですが、
今年もまた冬の乾燥による喉の痛み、咳のご相談が増えてきました。
そんなときにお勧めの食材の１つ、今が旬の蓮根のおはなし。
上から下まで（なんなら花芯から根の先まで）ずっと管のような空洞があり、
ところどころ節で締まっている蓮根は
【特徴表示】（見た目が似ているものが、癒してくれる、というような考え方。たとえば、腎臓の形によく似た小豆が腎臓に良い、など）からは、
喉や気管支に働きかけ、
炎症によるむくみや腫れをきゅっと締める働きが見いだされてきました。
粘りのもとムチンは、
粘膜を潤し丈夫にする働きがありますし、
カリウムやビタミンCも豊富に含みます。
現代医学の研究でも
止血作用、貧血の改善、胃潰瘍などの
粘膜系疾患の改善効果が認められているんですよ。
そんな蓮根なので、
どのような食べ方でも冬の身体をサポートしてくれるのですが、
特に喉の痛みや咳が気になる時の有名な養生食に【蓮根湯】があります。
『まずい』ことで悪名が高いと聞いていましたが(笑)、
実はちょっとしたコツを抑えると、とても美味しく仕上げることができます。
100～120ccのお湯を沸かし、
沸騰したら弱火にし、
すり下ろした蓮根の絞り汁大さじ３加える。
沸騰をさせないように気を付けながら、
少しとろみと透明感が出て、小さい泡が対流してきた後、
鍋ぎわがふつふつしてきた瞬間に火を止める。
生姜のしぼり汁を数滴入れて出来上がり。
火の入れ方が肝なので、
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ちょっとトウモロコシのような、ほんのり甘いお味で、
喉を優しく撫でていくような感じは、いかにも効きそう！です。
これは、〇〇に効くのよ～！なんて言わなくても（たまにそういうと反発を示す方もいらっしゃるでしょ？）、
さりげなく、夕食の一品として添えられるのもいいところ。
ぜひ試してみてくださいね。
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