食

大豆を使わない「醤油」と出会いました。醤油だけれど白く、素材の味をしっかり引き出してくれつつ、そのものの旨味も深い【しろたまり】。ただいまChezMOMOにて醸し中♪

できるだけ自然にまかせて、実りたいように実らせている我が家の食べられる庭は、だから、毎年豊作不作の差が激しいです。今日は、バターナッツとピーマンの初収穫。

搾り器を入手し、1年半前に仕込んだ味醂（みりん）をようやく搾ることができました！

2019年7月4日徒然旅食

旅（出張）の楽しみの一つは、その土地の美味しいもの。気の合う同志といただけたら、それは最高！

今年も梅が大豊作で、色んなところへお嫁入り中。もちろん、無農薬・無施肥で活きがいいです！何度もUPしていますが、カビさせないで梅干しを作るコツはこちらです壷で漬ける方法と、ジップバッグの方法、どちらも書いてあります …

たけのこからメンマ（しなちく）を手作りする方法。発酵させることにより、旨味と歯応えがぐんと増します。

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