農
自然の流れに乗る方法
梅干しや梅シロップ、梅酒を作ったことがありますか？ 梅雨の名のとおり、 6月になると店頭や農家さんのサイトに梅の実が並び始めますね。 でも、わたしの感覚だと、 今の時期に、いよいよ！という感じで梅干し作りがスタートするの …
悲しかったことの後の巳年だから、痛みを伴う手放しと伐採をしてみた
昨日は、自宅の庭の手入れをパーマカルチャーの仲間としていました。 パーマカルチャーに関しては、年末にも書きましたが、 こちらです 住宅地に森？浜松のフォレストガーデンを覗いてみた 我が家は、そんなに庭の手入れに時間をかけ …
住宅地に森？浜松のフォレストガーデンを覗いてみた
浜松まで行ってきました。 目的は、友人が、活動しているフォレストガーデンを見学させていただくため。 パーマカルチャーって聞いたことありますか？ オーストラリア発祥の言葉なのですが、 パーマネント（permanent）＝永 …
少量の梅仕事のコツ
例年は6月中旬に熟す梅ですが 今年は例によって季節の進みが早く そろそろ収穫の時期となりました。 息子が一人暮らしを始め 夫が怪我をしてしまっているもので 今年は、助っ人で友人たちが来てくれ… にぎやかで楽しい収穫となり …
夏の保存食づくりは、太陽の保存
友人でもあり同志でもある、【畑となかよし】さんから届いた4.7㎏のサンマルツァーノ。 何度も何度も同じ台所に立ったからこそ、個性的な子たちも信頼して送ってくれたことが嬉しかった。 最小限の傷の部分を取り除き、10瓶のトマ …
梅酢を使いこなす
傷がついてしまったり、斑点が出てしまったり 毎年、梅干しになり切れない梅が出ます。 そんな梅も、梅酢のため！と割り切ってしまえば 素晴らしい食材に。 我が家は、むしろ梅酢をよく使うから、 今年は、そんな梅酢をたく …
皮を楽しむ柚子塩糀（ゆず塩麹）～柚子仕事～
もしかしたら人生で最初に出会う柚子は 薬味としてあしらわれる皮かもしれません。 それくらい柚子の皮は香りが高く、日本人の生活に馴染んでいますね。 ジャムや柚子味噌、ゆず茶、湯ねりもいいけれど、 時には甘くない柚子 …
フルーティでミネラル豊富、発酵させる柿酢の作り方
2021年11月6日 理科！食暮らし自然療法・代替療法農手作り
今年もありがたいことに、たくさんの柿が採れました。 柿を発酵させて作る柿酢は、穏やかな酸味とほのかな甘み、フルーティな香りが魅力ですが、 丸ごとの柿を発酵させているので、カリウムなどのミネラルや、ビタミンCも多く含むので …
ミネラル・ビタミン豊富なフェイジョアの食べ方
特徴的な可愛らしい花を咲かせるフェイジョア（フィジョア Feijoa）。 樹形も綺麗で、最近は植栽でもよく見かけますね。 我が家でも植えており、今年はたくさんの果実が実りました。 こんな感じ。 もともと、南米原産の植物で …
平和と共生
雨が続くとトマトは割れる だけど茄子はしっかりと水分をたたえる 雨が続くときゅうりはうまく育たない だけど里芋は大きく葉を広げる 雨が続くと太陽熱温水器は温まらない だけど雨水タンクに水は溜まる 在来種・固定 …
