友人でもあり同志でもある、【畑となかよし】さんから届いた4.7㎏のサンマルツァーノ。
何度も何度も同じ台所に立ったからこそ、個性的な子たちも信頼して送ってくれたことが嬉しかった。
最小限の傷の部分を取り除き、10瓶のトマトソースと600gのトマトペーストに。
トマトソースは、食感も楽しみたいから湯剥きに。
みじん切りにしたにんにく
たっぷりの玉ねぎとともに
オリーブオイルで炒めてから、
マグマ塩と庭から直送便のローリエを加えて
くつくつ煮込む。
最後にさっとスウィートバジルを加えてできあがり。
何にでも使える我が家の常備菜 兼 ローリングストックの非常食が完成。
トマトペーストは、皮、種も1粒残さずブレンダーに。
なめらかになったら、
甘味を出すためだけの最低限の塩を加えて
3分の1~4分の1量になるまでしっかり煮詰める。
小分けにして、冷凍。
これでもかって位に旨味が濃縮されているから、
ひとさじ加えるだけで、ぐっと料理がランクアップする魔法の調味料に。
夏の保存食づくりは、太陽の保存。
毎日の食事作りの心強い味方。
ありがとうございます!!
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