例年は6月中旬に熟す梅ですが
今年は例によって季節の進みが早く
そろそろ収穫の時期となりました。
息子が一人暮らしを始め
夫が怪我をしてしまっているもので
今年は、助っ人で友人たちが来てくれ…
にぎやかで楽しい収穫となりました。
ヒキガエルさんも参加。
自然の都合に合わせようとすると
時に思うような量が思うようなタイミングで採れないことも。
今回は少量しか採れなかった時のコツです。
梅酒に関しては、カビる心配はほぼないので、割愛。
梅ジュースは、簡単。
青梅でも完熟梅でもそれぞれに美味しいジュースができるので、
好きな熟成具合で洗ってそのまま冷凍させてしまいます。
必要な時に必要な量だけかぶるくらいのはちみつに漬けます。
冷凍させると細胞が壊れるので、エキスが出るスピードも速くなり、
カビを気にせずすぐに飲めるようになります。
梅干しは、少量の場合には瓶や壷ではなく、プラスティック袋を使うのがやりやすいです。
ナイロンの袋が入手できるのであれば、それが一番良いですが、
ポリエチレン袋（ジップロックなど）しかない場合には2重にするのが安心です。
酸が強いので、土用干しの後の保存は、陶磁器やガラス、琺瑯など溶けないものが良いです。
詳しくは、こちらをご覧くださいね。
本格的な漬け方も書いています。
状況に合わせて、ゆるく楽しく続けられるのがいいですね～。
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