コロナの影響で家にいることが多くなったからでしょうか？
家で料理や手作りをされる方が、ぐんと増えたように思います。
単にレシピをなぞるのではなく、
季節、体調に合わせていろいろアレンジできると
何でも自分の味方になってくれます。
たとえばジンジャーエール。
この時期に作るなら、
濃厚な状態でくつくつ煮込むこと
身体を温めるシナモンを加えること
夏の疲れを癒すレモンを加えること
さらにちょこっと塩を加えてみる
など気をつけるとよいと思います。
白砂糖も、身体を鋭く冷やしてしまうので、
穏やかな甘みの方が合いますね。
・・・というわけで、レシピです。
普通の生姜を使えばピリッと辛め
新生姜は、少しマイルドな辛さ
比較するなら、普通の生姜の方が【陽性】ですね。
＜材料＞
生姜 適当 300～500gくらいが作りやすい
甜菜糖 生姜の7割くらい
シナモンスティック 1～2本
レモン 1～2個
塩 少し
お好みで カルダモン（2～4粒くらいを潰す）、胡椒（5～10粒くらい）、クローブ（1～2個くらい）、唐辛子など
＜作り方＞
（１） 生姜を薄くスライスして鍋に入れる
（２） 甜菜糖を振りかけて1晩くらい置く
（３） ひたひたになるくらい水分がでるので、スパイス類と、レモンを一部スライスして加える
（４） 沸騰させた後、弱火で20分ほどくつくつ煮る
（５） 残りのレモンを搾った汁を加える
（６） 濾しとる（濃厚なシロップできあがり）
（７） 固形分を鍋に戻し、再度生姜の3分の1量程度の水を加えてくつくつ煮る
（８） 再度濾しとった水分を、最初のシロップと合わせて出来上がり
好み、体調、季節に合わせてアレンジできるのが自家製のいいところですね。
炭酸水や水で割れば爽やかなジンジャーエール
お湯や紅茶で割れば、秋の夜長に最適なドリンクになります。
お酒を飲まれる方は、きっとそれに合った飲み方もありますね。
自分の身体で感じでアレンジすることはとても大切です。
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