二十四節気で、今の季節は【雨水(うすい)】です。
寒く乾燥した季節を超えて、
潤いを運んできてくれるのは、ありがたいですね。
でも、すっかり乾燥してしまった身体のまま
花粉の季節を迎えるのは、ちょっときつい。
身体の中から潤いを気にすると良さそうです。
季節終盤の里芋や蓮根はもちろんですが、
葛のとろみは、腸を整えてくれますし、
血液浄化作用もあり、潤いの味方となります。
同じく血液の浄化作用や豊富なビタミンで知られる
胡麻と作るごま豆腐なんて最高ですね。
葛:胡麻ペースト:だし汁を1:1:7の割合でまぜ、
一つまみの塩を加えたら10分置きます。
乾燥している葛が、しっかりと水を含んで豊かによみがえります。
口当たりをよくするためにザルで漉し
しっかりかき混ぜ練りながら中~中弱火で練り上げます。
シリコーンのへらなどを使うと練りやすいです。
少しずつとろみが増し、しばらくすると透明感が出てきます。
もったりとした感じから、つやっとしてきてから、ほぼ完成。
ここからさらに一呼吸練るとぐんと美味しさが増します。
これを、カタカムナでは、『ミトロカエシ』と言います。
気相・液相・固相がしっかりと触れ合い、混ざることでぐんとエネルギーが上がるといわれています。
型に入れて粗熱を取って出来上がりです。
もっと潤いが欲しければ、
ティッシュソルトならCF, CP, NMが最適。
これで乾燥も怖くないですね。
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