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皮を楽しむ柚子塩糀（ゆず塩麹）～柚子仕事～
もしかしたら人生で最初に出会う柚子は 薬味としてあしらわれる皮かもしれません。 それくらい柚子の皮は香りが高く、日本人の生活に馴染んでいますね。 ジャムや柚子味噌、ゆず茶、湯ねりもいいけれど、 時には甘くない柚子 …
フルーティでミネラル豊富、発酵させる柿酢の作り方
2021年11月6日 理科！食暮らし自然療法・代替療法農手作り
今年もありがたいことに、たくさんの柿が採れました。 柿を発酵させて作る柿酢は、穏やかな酸味とほのかな甘み、フルーティな香りが魅力ですが、 丸ごとの柿を発酵させているので、カリウムなどのミネラルや、ビタミンCも多く含むので …
【わたしが動画をつくるわけ】
2020年4月4日 徒然お知らせ暮らし自然療法・代替療法告知
本当は、動画は苦手なんです。 （写真に撮られるのも苦手だし、ブログだって書き始めた14年前はとっても苦手だった） しかも、いまは歯列矯正中で滑舌がとってもわるい。 でも、しのごの言っている場合じゃない、 わたし都合でいろ …
お台所の救急箱YouTubeチャンネルを始めています！
2020年3月28日 自然お知らせ暮らし自然療法・代替療法手作り
休校やら外出自粛で、不安に思っている方が多く、たくさんのお問合せをいただいています。 いてもたってもいられず、しばらく前から、YouTubeチャンネルを始めています。 まだまだ不慣れで、たどたどしいですし、編集にも時間が …
ねらったようにつくる ～手前味噌～
最近は、味噌や梅干しをご自宅で作られる方も増えてきて（きっとわたしたちの祖母世代まではそれが当たり前だったのでしょうが）、豊かだなぁ、と感じます。 わたしが、はじめて手前味噌を作ったのは、息子の育休中でした …
醤油を搾ったよ♪
2017年の初めに大豆に「もやし」（種麹）を植え付け、48時間かけて醸すところから始めて3年間熟成させた醤油。 色も香りもいい感じになり、搾り器も入手できたので、ようやく、ようやく！！搾ることができました。 搾り器は、み …
みりんを作ろう♪
我が家の寒仕込みも終盤に差し掛かってきました。 大好きな友人夫婦が育てたお米、通称マハ米が醸されて、素晴らしい糀（こうじ）になったとのことで、発酵オタクとしては、興味ありすぎて抑えられず、分けていただきました。 送られて …
