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醤油を作ろう♪ ～本格編～
ずっと前から作りたい、作りたいと思っていたけれど、ハードルの高かったお醤油。 昨年白米と玄米への麹の種付けに成功したので（→☆）、今年は、いよいよチャレンジしてみました。 これまで、あらかじめ作られている醤油麹に塩水を加 …
沢庵（たくあん）を漬けよう♪2016
干し柿（→☆）は、無事干しあがり、次々と友人たちの元へと嫁いでいきました。 もともと小さかった柿がますます可愛くなってしまったので、ちょこっとおめかしをして。 そして、皮もたくさん入手できて、干し大根も届いたので、今年も …
いくらの醤油漬けを作ろう♪
我が家では、魚卵をいただくことは、きわめて少ないです。 でも、年に一度のこの短い期間、私たちの住む地域では、新鮮な生筋子がたくさん店頭に並びます。 もちろん、湘南エリアで水揚げされたものではないのですが、水産物文化が浸透 …
本物の梅干しを作ろう♪ ～少ない塩でもカビずにできる～
少しでもお役に立てるのなら・・・と思っていたら、次々とお誘いがあり、今日は一度も座らなかった！とか、トイレに行くのも忘れていた！というような日々が続いています。 オンタイムでアウトプットができていないのですが、少しずつこ …
柚子！柚子！柚子！2016
すっかり時期遅れの投稿になってしまいました。 今年は、柚子の当たり年だったのか、なにもお世話をしていないのに、大豊作でした。 シーズン中、何度も収穫したのに、最後にまたこの量、14キロも採れました。 自然農とか、自然栽培 …
大人のクリスマス・リース2015
私が「お店ごと買い占めてしまいたい」と思うほどに大好きだった花屋さんla foret noire （ラフォレノワール）。 残念ながらこの春にお店を閉じてしまったのですが、クリスマスのスペシャル・レッスンをやって下さるとの …
自然の理（ことわり）にそった命
名人がつくったこんにゃく。 手作り体験にご一緒させていただきたかったのだけれど、予定が合わなかった私のために、友人が分けてくれました。 こんにゃくは、好きだけれど、それは、周りのものの味を吸って旨みを蓄えるから。 でも、 …
