一昨年の味噌がそろそろ残り少なくなってきたので、今年の味噌を開け始めました。
今年の味噌について、詳しくはこちら。
今年の味噌の最大の関心事は、「がんこ畑で皆で育てた大豆＋玄米麹のオリジナルレシピ味噌がどうなっているか？」ということですが、こちらは、玄米麹なのでもう少し先のお楽しみとして、まだ開けていません。
その次の関心事は、「アオキの葉は、カビ防止に有効か？」
じゃじゃーん！
お見事！今年の夏は暑かったせいか、いつもはあまりカビの生えない容器の縁やら、地下保存庫の中はカビだらけだったのに、アオキの葉の下は、見事にNO カビ。
オドロキの効果です。写真は一部アオキがかぶさったままですが、このアオキの下ももちろん綺麗。
味見をしたら、だいぶ「味噌」にはなってきたけれど、まだまだ塩味が強くてカドがある。
琺瑯容器に入れ替えて、しばらくまた野菜室で寝ていただきま～す。
待望のオリジナルレシピ味噌は、もう少し涼しくなってきてから開けようと思います。
