収穫のお手伝いに行くことは叶わなかったのですが、山梨の友人が、大切に育てたルバーブを分けてくれました。

セロリ・・・?じゃないよね・・・。

蕗・・・?じゃないよね・・・。

なんて思っていた頃から何年くらい経ったでしょう?農産物市場などではよく見かけるようになりましたが、いまだに調理をしたことはありませんでした。

今回いただいたのは、ルバーブの中でも富士見町でしか採れない茎全体が赤くなる珍しい品種のものです。

硬い茎なのですが、切ってみると意外に水分が多く、少し火を通すとすぐに煮崩れてきます。

定番のジャム(だけれど、好きなスパイスやら白ワインやらを入れてちょっと大人の味に)と

教えていただいたレシピからアレンジして漬物を作ってみました。

予想以上に強い酸味は、でもとても爽やか。

高地に育った上に、晩秋に収穫されたものだし、こんなにたくさんアントシアニンが含まれているし、きっと穏やかに、でも力強く肝をサポートしてくれるのだろうな、なんてここのところ陰陽五行にどっぷりだった私は思ったのでした。

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