今年もゆず茶

昨年に引き続き、今年も夫実家の柚子は豊作。たくさん分けてもらいました。

ご近所さんやら、私の実家やらにお裾分けして、今日は大掃除をしながら飽きたらせっせと柚子仕事。

昨年のゆず茶がとても美味しく重宝したので、今年も作りました。

作り方は簡単。
（１）　実と皮を分け、皮は千切りに、実は薄皮ごと細かくきざんで（ささくれとかに、沁みてちょっと痛い！）
（２）　実と皮と砂糖（でも蜂蜜でも）を、煮沸消毒した瓶の中に交互に重ねていきます。
（３）　砂糖の量は、柚子の半量～同量くらい、お好みで。
（４）　あとは、10日から２週間ほど待つだけ。

取り除いた種は、洗って乾かしてから焼酎に漬けておけば、ナチュラルな化粧水ができます。

皮を刻んでいると、柚子の香りが家中（うちは小さくて仕切りがないので）に漂い、冬のアロマテラピー。

我が家の台所は、午前から昼過ぎまでさんさんと日が差し込みます。

ことことと煮込む柚子ジャムやシロップも美味しいけれど、このように火を入れずに作った方が、食べる時まで新鮮な香りがたっぷり残る気がします。

今年は、半分は、甜菜糖の氷砂糖で。半分は、妹のフィジー土産の蜂蜜で作ってみました。

蜂蜜屋さんが道端で、ペットボトルに注いでくれるんだそうです。なんだか、ミネラルやらビタミンやら、たっぷり入っていそうじゃないですか？

片方は、純和風で。もう片方は、日本とフィジーの濃厚なコラボレーション。どちらも楽しみです。