立春を間近に控えた昨日、味噌作りワークショップを行いました。
今回招いてくださったのは、藤沢の湘南うみかぜ整体院＆デリさん。
2年前に江ノ島で断食シェアハウスをやっているリマ友さんの所で味噌作りワークショップをやった時に参加してくださったご縁で呼んでいただきました。
参加者は6名。
今回は、ひよこ豆味噌をご希望でした。
いきなり最初に美味しいデリ・ランチ弁当をいただいた後に、ワークショップ開始。
まずは、ちょこっと味噌と発酵についてのお話しと、Chez MOMO家の秘伝（？）のレシピの説明。
そして、恒例のテイスティング。
上から時計回りに2年物の玄米味噌、1年物の玄米味噌、ひよこ豆味噌、麦味噌。
材料による味の違いと、そして熟成させることによる変化を舌で体験していただきました。
狙い通り、｢えー！結構違う～！｣の声。
そして、いよいよ作ります。
今回は、息子も連れて行ったのですが、なかなかよい助手になってくれました。
麹の塩切り。
踏み踏み。
混ぜ混ぜ。
そして、それぞれ持参の容器に丹念に詰めて行きます。
美味しい味噌が出来ますように。。。
味噌の詳しい作り方は、こちら。
本当は、先週もう一件味噌ワークショップの予定だったのですが、脱皮中につき、2月中旬に延期させていただきました。
それまでは、あまり暖かくなってほしくないなぁ。
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