友人に「ももちゃんなら、簡単にできちゃうでしょ」とそそのかされ(笑)、ついついコンニャク芋を買ってしまったのは12月末のこと。
でもなんとなくハードルが高くて、痒そうとか思いながら、のばし、のばし…で、いよいよ別の友人に「とにかくまずは失敗をおそれず一回やってみろし(笑)！！（←甲州弁でやってみなさい）」と背中を押され(笑)、ようやく着手しました。
【こんにゃく芋からこんにゃくを作ろう♪】
結論から言うと…恐れていたほど大変ではありませんでした。あ、でもそれは、息子という有能なバディがいたからかもしれませんが…。
これがこんにゃく芋。
里芋の親芋みたいな感じです。
皮を剥いたあとの重さは、450g～550gくらいかな？
剥いたあとの質感も里芋の親芋そっくりです。
手が痒くならないようにキッチン用手袋をして、まずはおろし金で卸してみました…が、大根おろしみたいで、ちょっと粗そう。
指南書に、「目が粗いおろし金で作ると失敗します。刺す様に痛いアクが残ったこんにゃくになってしまいます。」とオソロシイことが書いてあったので、慌ててブレンダーでさらに細かく粉砕。
うちにあるブレンダーは、一人用のスムージーなどを作る小さなものなので、結果的には、おろし金でおろしてからブレンダーと言うのが一番楽だったと思いますが、大きなブレンダーをお持ちであれば、一口大に切るだけでがーっとやってしまえば簡単だと思います。
ポタージュの元のようになったこれを、芋の約3.3倍のお湯（約50℃）でよく混ぜると糊のようになってきます。
放置すること30分。この間に、凝固剤となるアルカリ溶液を作っておきます。
（こんにゃく芋を売っているところ、あるいはその近くの薬局などに行くと「こんにゃく凝固剤」と言う名前であったりもしますが、炭酸ナトリウム＜別名炭酸ソーダ＞が売られています。より良い香りを楽しみたいのであれば、牡蠣殻焼成カルシウムが良いとのことで、今回は、牡蠣殻焼成カルシウムを使いました）
炭酸ナトリウムあるいは牡蠣殻焼成カルシウムは、500gの芋に対して約4g、水は100mlです。
30～40分放置すると、芋はゆるいゲル状にかたまっているので、これを手早く均一になるように混ぜます。
ここに、アルカリ水溶液を入れると、急にこんにゃくの匂いになります！ここからが勝負、手早く、均一に、のり状になるように混ぜ
バットに詰めていきます（丸めて玉こんにゃくにしてもよい）。
しっかりと形になるまで20分ほど待ち、使いやすい大きさに切って大鍋で、ゆでること30～40分。
そのまま冷めるまで放置したら、立派なこんにゃくができました！
今回の芋は小さ目で470g弱だったのですが、バッドにぎりぎりいっぱいと玉コンニャクが１つ。普通の大きさのコンニャクの1.5倍くらいのものが6丁できました（単純計算だともとの芋の4倍くらいの重さになります）。
手作りのこんにゃくは、そのままでも甘みがありますし、気泡がたくさんなので味も染み込みやすいです。
お刺身にしてよし、
かみなりコンニャク（ピリ辛炒め煮）にしてよし、
今晩は、豚汁に。そしてもうすぐ美味しい牛すじ肉が届くので、週末はスジこんにします。
こんにゃく芋は、道の駅などで3月あたまくらいまで売られているようです。
ハードルの高い方は、乾燥の粉などもあるようですよ。
作り方は、検索すると色々あるのですが、わたしが参考にしたのは、こちら
https://www.zeitaku.jp/connyaku/make/how_make1.htm
よかったらやってみろし♪
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